Investimentos (II)

Opina Jose Manuel

Ola equipo:

 
Creei unha carpeta en google drive co nome de viable. Ahí atoparedes a primeira versión desta folla de cálculo na cal xa fun colocando algúns datos. 
 
Paso a detallarvos os datos introducidos:
 
  • Plan de inversións. Mobiliario 12.000 € e instalacións (acondicionamento da nave, etc.) 50.000 € e por último as materias primas por importe de 300.000 € (aceites, vinagre, envases, pescados...). Apunte: podemos mercar os lomos de atún xa limpos, co cal aforraríamos en man de obra.
 
  • Gastos variables. Aparece desglosada a cantidade de 300.000 €, por un lado 270.000 € dedicados a materias primas e por outro lado 30.000 € para envases e embalaxes.
 
  • Gastos de personal. Nós os cinco (os promotores), máis catro oficiais de primeira e vinte e cinco auxiliares de limpeza. Os salarios mireinos polo convencio colectivo do sector conserveiro, publicado no BOE nº 244 do mércores 10 de outubro de 2012.
 
  • Gastos fixos. Como vamos a optar por leasing e renting, a partida de arrendamentos é á que máis cantidade lle asignei (90.000 €), seguido polos subministros (auga, luz) con 50.000 €.
 
Agardo as vosas suxestións por se hai que modificar algo.
 
Un saúdo.

 

Opina Jose Manuel

Hai empresas que se dedican exclusivamente á limpeza do atún para servir ás grandes conserveiras: ocórreseme Miramar, S.L. de Rianxo que elabora este proceso para Jealsa - Rianxeira.

Pero como ben comentas, hai que ter en conta que esta actividade se realice coas máximas garantías posto que pode repercutir negativamente na elaboración do proceso final e prexudircarnos respecto da nosa máxima de produto de gran calidade.

Deixo este enlace sobre o procesado do atún na elaboración de conservas para que vexamos a maquinaria que se emprega neste proceso e as distintas fases da súa fabricación:

 

Opina Alberto

José Manuel, está muy bien

Lo único que me parece excesiva es la plantilla de trabajadores. Con esa plantilla ya tienes una empresa de fabricación artesanal a pleno rendimiento -es similar a la de la Pureza, no?. Tendríamos que tener en cuenta que el primer año es de lanzamiento del producto al mercado, con lo que en la fase inicial del producto esperamos ir creciendo y ganar cuota de mercado. Yo tendría en cuenta la producción estimada para el lanzamiento y para esta fase inicial de introducción y ajustaría la plantilla. Luego, con el crecimiento esperado de las ventas tendremos que ajustar la producción, y por tanto, los recursos (plantilla incluida). 
Encontré un esquema del plan de empresa de Conservas Currricán, del año 2012 y planteaban iniciar el lanzamiento con tres trabajadoras, dos en planta de producción, para una estimación de ventas de 6.500 botes de bonito, 3.000 botes de caballa y 1.260 botes de los de sardina, que se incrementarían en años sucesivos.
En todo caso, me parece una plantilla muy corta, porque el proceso es muy laborioso haciéndolo todo artesanalmente, y lo que no nos puede suceder es lanzar un producto, realizar las campañas de comunicación, y que  no podamos suministrar ese producto al mercado.
La plantilla de 29 trabajadores/as en planta de producción (4 oficiales de 1ª y 25 auxiliares de limpieza) podría ser válida para el segundo y sucesivos años, en cuanto comencemos a ganar cuota de mercado, nos introduzcamos en los canales de distribución gourmet...